Comer em abundância de frutas e legumes também mantém seus olhos em boa forma. 

Provavelmente aprendeu que a vitamina A da cenoura ajuda na visão. Outras frutas e vegetais ajudam a prevenir duas doenças comuns da catarata do olho relacionadas com o envelhecimento e degeneração macular, que aflige muitos com mais de 65 anos de idade. A catarata é a opacificação gradual da lente do olho, um disco de proteína que focaliza a luz sobre a retina sensível à luz.

Frutas visãoA degeneração macular é causada por dano cumulativo para a mácula, o centro da retina. Ela começa como uma mancha desfocada no centro do que você vê. Com isso espalha-se a degeneração, e encolhe visão.

Os radicais livres gerados pelo sol, fumo de cigarro, poluição do ar, infeção e metabolismo causam muito deste dano.  Legumes de folhas verdes tais como espinafre e couve, contêm dois pigmentos, a luteína e a zeaxantina, que se acumulam nos olhos, estes pigmentos são encontrados em outras frutas coloridas e vegetais, bem como, incluindo milho, abóbora, kiwi e uva. Estes dois pigmentos parecem ser capazes de eliminar os radicais livres antes que possam prejudicar os tecidos sensíveis do olho.

Em geral, uma dieta rica em frutas e vegetais parece reduzir a probabilidade de desenvolvimento de cataratas ou degeneração macular e componentes como a luteína e de zeaxantina, em particular, tem um efeito protetor.”>Em geral, uma dieta rica em frutas e vegetais parece reduzir a probabilidade de desenvolvimento de cataratas ou degeneração macular e componentes como a luteína e de zeaxantina, em particular, tem um efeito protetor.